街市常予人肮脏、湿漉漉的感觉。

超级市场开得其门如市，近年还进化为超级广场，标榜「一站式」购物。他们一向只出售乾货及雪藏食品，但现在的超级广场连鲜活鱼类、新鲜肉类、蔬果也一一有售。超级广场提供的购物环境舒适整洁，相反街市却予人肮脏、湿漉漉的感觉。超级广场推出的营销策略层出不穷，不是减价便是礼品换购，吸引了不少顾客光顾。传统街市面对如此强势的对手，会否「无得留低」？

逛超级市场相信已成为普罗大众生活的一部分，只要打开电视，不难看到 超级市场展开轰炸式的宣传攻势，标榜「破低价」、「平通街」，吸引了大量顾客的心，校记新闻眼早前充当格价专员，分别比较超市与街市的蔬果及肉类价格，结果显示，在五货项货品价格中，街市有四项货品比两大超市便宜，一般价格相差一至两元 ( 图一 ) 。

货品	街市	甲超市集团	乙超市集团
菜心一斤	$4	$6.6	$5.7
橙一个	$1	$1.9	$2.9
苹果一个	$2	$1.6	$1.9
猪肉一斤	$22	$22	$22
鸡中翼一磅	$10	$10.3	$12.9

街市的捧场客多数是老一辈人士。

改善项目 改善优先次序 扩宽通道 １ 地面乾爽 2 明确价格 3 冷气供应 4 营业时间 5 手推车供应 6

虽然街市价格较超市还要平，但街市的生存空间却不断萎缩。在西贡街市经营猪肉档的老板娘大喊生意难做，她表示，年轻顾客都喜欢逛超市，不喜欢逛街市。「超市有冷气嘛，而且可以一次买齐所需的东西，不用走来走去。」

事实上，校记新闻眼早前曾进行网上及街市实地调查，发现不少顾客都将街市环境、货品种类及营业时间评为「不合格」，顾客认为街市最急于改善的地方首三项依次序为扩宽通道、提供乾爽环境及标明价目（图二）。

街市除了未能为客人提供舒适的环境，令到顾客却步，大大影响生意外，有鸡档老板娘表示，自从禽畜疫病横行，政府倾向以中央屠宰，取缔活家禽贩卖，而限制亦越来越多。她又说，有同行因不堪受压而纷纷结业，以前那里有四档贩卖家禽的，现在只余下两间。档贩们均异口同声说，除了在街市买卖，自己便没有甚么维生技能，一旦传统街市遭淘汰，就只好关门大吉。

据食环处的统计数字显示，街市的档位数目由二千年的15868间，减至去年的 15520 间。校记新闻眼的网上调查发现只有一成的网友及屋村居民倾向光顾街市，在社会的转变下，大多数妇女也出外工作。有档贩指出，职业妇女下班的时间，正值街市收市，所以她们大多数到超市买餸预备晚饭，这也是客源流失原因之一。

档贩跟顾客闲话家常，令人倍感亲切。

鸡档老板娘认为个人化的服务是街市的优势。

虽然如此，校记新闻眼的网上及屋村问卷调查显示，会到街市光顾的多数为三十岁以上的人士及一些 长者，他们一般对街市情有独情钟。有较年长的街坊表示，「超市不适合我，我几十年也是光顾街市的。」

另一位受访者表示，始终喜欢在街市买鲜鱼、肉类及蔬菜，原因是街市餸菜远比超市新鲜及便宜。他们称只会在超市购买零食、饮料及调味料等等。一名外藉佣工也大赞街市的货品新鲜，尤其是鱼类，她亦大赞商贩待客友善。

在西贡街市经营鸡档的老板娘表示，虽然禽流感一疫令业界受到冲击，但她仍坚持经营故业。她表示，虽然新鲜鸡较超市的冰鲜鸡贵，但新鲜鸡较为美味，总会有人愿意花钱到街市买。另外超市一般把鸡只预先包装，服务是划一及预设的，这未必符合客人的要求，但街市的鸡贩却能满足他们的不同要求。「我们一向跟顾客的关系良好，顾客想把鸡只剥皮，我们便替它剥皮，想起肉就起肉。」鸡档老板娘说。

鱼档老板也异口同声表示：「街市的服务比较个人化，毕竟是自己生意，待客会亲切些。」两位老板均希望政府能为街市安装冷气改善环境，以提高街市的竞争能力。