永和号杂货店可说是中环殿堂级的杂货店，甚具历史价值。

这重量级的炼奶罐钱桶，同学们都感新奇有趣！

关伯认为永和能让新一代认识香港的历史。他身后的「永和」铁闸，由80多年前开店源用至今。

这个传统用来煮食的石炉，也会随著大排档的式微而将一一消失。

林志成(绿衣者)向大家解释大排档的日常运作。

当兴建豪宅和酒店时，位于卑利街的街市 只怕难逃被清拆的命运。

中环是一个很奇妙的地方，它一方面拥有现代化的都市建筑，另一方面又见证香港的时代变迁，在中环摊档市集之访中，讲者何耀生（ Roger）便带领我们游览一个又一个快将消失的历史见证。

最后的包浩斯风格

导赏团的第一站是中环街市，这街市与较早前提及的湾仔街市一样，同属包浩斯 (Bauhaus)风格，然而，中环街市比湾仔街市还要大； Roger解释，香港开埠初期正是由中、上环开始进行城市建立，而人愈多的地方，街市也就愈多，因为大家都需要购买生活必需品和食物，而街市正可以满足他们的需要；我们现在看见的中环街市，于 1939年落成，当时包浩斯风格在全世界盛行，因此中环街市也就依著这风格兴建，不说不知，中环街市是第一栋以现代建筑风格兴建的建筑物，后来的油麻地街市和湾仔街市也依循著这风格规划，中环街市可说是现代街市管理的先河：有规划的摊档位置，建有停车场，更设立全港第一个女性公厕，当时来说可算是创先河之举，如果没有当天的中环街市，之后数十年的街市都不是我们现在所看见的模样了，然而中环街市的位置已纳入勾地范围，土地拍卖后，中环街市便被拆卸，跟湾仔街市的命运一样，以后我们只能于照片中怀缅这两栋包浩斯建筑物风格的风采了。

多一分亲切感的杂货店

近年传统的街市受到设备完善的超级市场的冲击，然而数十年前当超市还没出现时，市民都爱往街市及杂货店买日用品。永和号杂货店是香港最老的杂货店，那儿还保留著很多历史特色，那吊著的钱桶，那仍被使用的秤，都诉说著永和从前的光彩，老板关鏋钊 (关伯 )向我们娓娓道来这间店 70多年的故事：永和号于二次大战后开始经营的，店里卖的东西应有尽有，包括柴米油盐、火水和炭、以及豆和鹅蛋粉（不说不知，鹅蛋粉即今日的胭脂呢）。全盛时期，永和共有伙记十二人，客人会先来店或致电订货，伙记便送货去客人家里，每天早上七时开店，一直至晚上十时才关门。

那年代街上没甚么玩意，也没有计算机和游戏机，孩子便到杂货店拿些豆玩豆枪，也有些会拿磨滑了的木板当滑梯，女孩也会用豆和布与朋友玩抓子 (用豆或米填在布袋仔内并缝起，造成的正方形抓子），那些小游戏都是群体游戏，杂货店便间接促成了社区的共融，人际沟通也较为紧密。

随著时代变迁，大家都爱往街市及超市购物，而今日的永和亦只靠关伯两夫妇打理，热闹不再，但附近的街坊邻里仍喜欢帮关伯买东西，就好像当日在永和遇上的陈女士，她小时候就住在中环，常跟妈妈往永和买杂货，即使现已搬往别处，但每经过该区，必往永和买一些东西，为的就是那多一分的情意结 、 那多一分的亲切感。

闹市中的铁皮大排档

这一站，我们到了另一即将消失的历史见证：大排档。为何称这些露天摊档为「大排档」？原来以前称为「大牌档」，Roger称从前政府发放不同的摊档牌照，让市民可以找地方开档创业维持生计。 当时所发的牌原来有分大牌、中牌和小牌，大牌所占范围最大，以卖熟食为主；中牌多是卖菜，所占范围仅次于大牌，而小牌的摊档则卖玩具和衣服，因此当年称为「大牌档」。于 50至 60年代，香港的社区多以大排档为主，那时是大排档的全盛时期，摊档的小贩于街道摆卖人们日常生活的所需品，由此形成街道上人口的社区群体。

以前大排档没有摺桌和摺椅，就在档前面横放一张长桌，让客人蹲著吃饭，后来社会进步了，才出现有摺桌和摺椅的摊档；「盛记大排档」经营了几十载，近年替父亲林长盛打理这大排档的林志成称，以前客人多，工作时间很长，一个厨师需要 同时炒两只镬，像玩杂耍 ，这种绝技在今时今日的酒楼已没办法看见，恐怕随著大排档的消失，这种民间技能也会跟著失传。看著大排档的外貌，我们也不难发现各种历史遗产：摊档附设的铁辘，当邻近大厦火灾时，便可移动档位供消防车通过而设的；而档位使用的隔热公鸡碗，还有传统用来煮食的石炉，也会随著大排档的式微而将一一消失。

最老街市的命运

Roger 还带大家到位于卑利街的街市，原来该街市为香港最老的街市，保留著一边卖菜一边卖乾货的特色，然而将来附近会兴建豪宅和酒店，只怕这街市终难逃被清拆的命运。

大排档、街市与永和般的杂货店，在社会转变下日渐式微， 大排档要持牌人在世方能继续经营下去，这种型式的摊档的前途，还是世事难料；而多得一片保留「集体回忆」的情怀下，市建局决定保存永和，以及其所在的逾百年历史旧楼 。但所保留的如果只有外墙作为一个「标志」，这永和恐怕会失却历史意义 。